2019年新年のおもてなし料理

  • 2019.01.06 Sunday
  • 16:36

2019’新年おもてなしのテーブル

 

白、黄、黒塗を基調とし、ガラス食器と組み合わせモダンな雰囲気に。

The colour of base is white,yellow,Japanese black,and make to modern style with  clear tablewares.

 

 

 

センターのフラワーアレンジメント

flower arrangement

 

”和モダンのコーディネイト”

Japanese modern

ナハトマンのガラス食器と中山塗の漆器をあわせました。

Suitable  Japan for glass tableware.

 

 

前菜三種

・胡桃のラード揚げ           deep fried walnut

・酢蓮のサーモンはさみ     sweetend vinegar lotus &smoke salmon 

・揚げ鰤のなます漬け        fyried yellowtail with namasu      

 

 

 

 

蒸し物「かぶら蒸し」 steamed grated radish&soup

縁起の良い松葉柚子、結び三つ葉、人参の飾り切、おろしかぶら、鱈、

matubayuzu、musubi-mituba,carrot,grated radish,cod

 

 

肉料理「柚子胡椒風味の味噌味スペアリブ」

meat"yuzukosyou /miso taste  sparerib"

 

 

 

 

ご飯物「手毬寿司」

rice "temari-sushi"

サーモン、鯛、マグロ、ホタテなどのネタをかわいい手毬寿司にしました。

a small amount of rice with raw fih on top.

                    ~ salmon,red snapper,tuna,scallop

 

 

”おまけ”のおせち料理  added " Osechi"

一段目  first step

胡桃と田作りの蜂蜜和え、紅白かまぼこ、金柑のシロップ煮、

黒豆、伊達巻・・・かまぼこ以外はすべてハンドメイド

walnut & small fish with honey,red &white kamaboko,datemaki,

kuromame(simmered black beans)

 

二段目 second step

エビのチリソース、筑前煮、なます

shrimps with chill sauce, tikuzennni、namasu

 

 

 

 

新年のおもてなし料理、いかがでしたでしょうか?

よかったら感想を聞かせてくださいね!

次回のお料理もお楽しみに!

 

How about is the new year 's dishes for guests?

Next,look forward to it!

If you are intersested in English cooking,please ask me.

 

mail:cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

2018’春のテーブルとお料理

  • 2018.05.18 Friday
  • 16:16

 

 

 

 

シルバーの塗りの角盆のお敷にピンクの桜のコースターが映えます

 

センターピースは白い波型の花器にピンクのア花を詰め込みました!

 

 

 

前菜「春野菜とサーモンのカルパッチョ」

    カスティージョ・デ・カネナの冷燻オリーブオイルを使ったドレッシングが

    サーモンや野菜たちを引き立てます。

appetizer"Spring Vegetables & Salmon Carpaccio"

              Smorked olive oil dressing add spice to them.

 

 

 

焼き物「春キャベツと粗挽きひき肉の餃子」

    お料理教室自慢の特製餃子〜オリジナルラー油や黒酢と一緒に。

Dim Sum "Pan-Fried Dumplings"

             

 

炒め物「海老のチリソース炒め」

Stir-Fry "Shrimps with Chilli Sauce"

 

 

スープ「バジルのコーンスープ」Basil corn soup

 

 

酢の物「胡瓜の中華風甘酢漬け」cucumber picles

 

 

御飯物「筍と桜海老のおこわ」

Rice "Steamed Rice with Banboo Shoots &sakura Shrimp

 

 

デザート「黒糖寒天と苺のデザート、ココナッツソースかけ」

Dessert "Brown sugar agar & strawberry with coconut sauce" 

 

 

今月のお料理はいかがでしたか?

旬の食材を生かしながら、お料理を丁寧に

そして抜群に美味しく仕上げました!!

 

イングリッシュ・クッキングクラスも始まり、盛り上がっています!!

お料理のレシピを英語に翻訳し、お料理教室を英語で行います。

もちろん生徒さんたちも頑張って英語で!

お料理が好きだけど、日本語がまだ苦手な外国の方たちのためと、

外国の方たちと国際交流したいという料理好きな日本人たちの集まりです。

和気あいあいと、とっても楽しく有意義なお教室です。

現在、生徒募集中です。少人数制ですので定員になり次第締め切ります。

 

How about recipes of spring season ?

By using many ingredients in season,

it's cooked heartily so much good.

 

English Cooking Class began!

Interpret recipe to English and have a cooking class in English.

Of course ,everyone speak English very hard .

Here is a cooking school for foreigners who love cooking, but can't understand Japanese well yet,

and Japanese who love cooking and hope an international exchange.

 

Just now recruiting students !

 

 Cooking Salon Naomi in Minatomirai

e-mail:cooking salon.naomi@hotmail.co.jp

 

 

 

 

 

 

 

2017"夏のテーブルとお料理

  • 2017.08.02 Wednesday
  • 17:54

夏のテーブル

 

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暑い夏!

テーブルもクロスを脱いですっきり!

我が家では、めったに見ないスッピンのテーブル。

本当は一番お気に入りのピアノ仕上げのグレーのテーブル。(ヤマハ製)

センターテーブルの敷物は黒とグレーの2枚使い(ウイリアム・ソノマで購入)

 

今月のテーマ ”涼”

 

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黒・グレー・白を基調に

食器はビレロイ&ボッホ

 

センターテーブルのお花

 

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波型の涼しげな花器にオレンジ色のひまわりを中心に、夏のお花をアレンジしました

 

 

 

今月のお料理

”ハーブをたっぷり使ったタイ料理です!”

 

前菜「ハーブを楽しむカプレーゼ〜」味噌風味

   

バジルだけでなく、ミントやイタリアンパセリも加えていろいろなハーブと

トマト・チーズとのハーモニーを味噌風味のドレッシングで楽しむカプレーゼです!

  

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サラダ「ヤムウンセン」

 

  みんな大好き、タイ風春雨サラダ

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肉料理「タイ風トウモロコシのミートボール

      〜ミントとパクチーをたっぷり添えて〜」

 

   ナンプラーが味の決め手!

 

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御飯物「ガパオ」

 

ガパオとはバジルのこと。バジルがたっぷり入ったガパオライス。

 

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デザート「ココナッツミルクのデザート」

 

 サツマイモ、タピオカ、クコの実にココナッツミルクを注いだデザート。

 

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★おまけ

 5月の青梅の季節に煮ておいた青梅のシロップ煮

 

 シロップはこの暑い夏を乗り切るのに必須の梅ドリンクに!

 

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梅のシロップ煮を使って

青梅のゼリーをつくりました!

生徒さんたちに大好評!!


 

 

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今年の夏も暑くなりそうです!

  美味しいお料理をたくさん食べて体力をつけ、暑い夏を乗り切りましょう!!

 

2017'5月

  • 2017.06.18 Sunday
  • 10:56

5月のテーブル

 

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セッティング

 

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5月のお料理

 

前菜

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主菜「特製黒酢の酢豚」

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麺物

デザート「苺のデザート」

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2017'4月のテーブルと料理

  • 2017.06.17 Saturday
  • 18:06

4月のテーブル

 

かわいらしいピンク色がテーマ!

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★蓮根の酢漬け&

     白身魚とタラの芽のフリッター

★山椒ソース味の鶏唐揚げ

★鮪の赤ワイン漬けのちらし寿司・・・ワインソムリエの友人より

★甘夏のデザート

 

今月のお料理でした!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年も甘夏ピール!

  • 2017.06.17 Saturday
  • 17:17

毎年恒例の甘夏ピール!

チョコレートがけと二種類、

今年もおいしく仕上がりました。

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2017"ひな祭りのテーブル

  • 2017.03.02 Thursday
  • 20:56

ひな祭りのテーブル

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唐草模様のピンクのテーブル

ピンクの薔薇、スイートピー、桃の花、

そこに黄色の菜の花を加えてひな祭りのアレンジメント。

黒塗りの八角のプレイトは、我が家ではお祝いごとにしょっちゅう登場。

 

今月のお料理は和洋折衷。

でもそれぞれの基本はしっかり守って作ります。

 

 

前菜「白菜とせりのしゃぶしゃぶサラダ」

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豆板醤風味の甘辛いドレッシングが豚しゃぶによくあいます。

翌日はなおさら味が染みて美味!

 

 

 

主菜「牡蠣のオイスターソース炒め」

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牡蠣の下処理をしっかりすると、旬の牡蠣がプリップリで最高。

基本は大事!

 

 

汁物「蛤の潮汁」

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蛤は、ゆっくり砂を吐かせ昆布だしに入れて火にかけ、口が開いたら

取り出し、あくを丁寧に取り去り塩と薄口醤油で味付けをします。

お椀に入れて蛤に注ぎ、菜の花と麩を浮かべます。

上巳の節句には欠かせない上品な一品。

 

 

 

御飯物「五目ちらし寿司」

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我が家の定番五目寿司

味がしっかり入って。

五目寿司は、ササッと寿司酢を御飯に混ぜ込み具材を加える。

うちわで御飯を仰ぐタイミング!重要な基本です!

 

 

デザート「紹興酒プリン」

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紹興酒といっても、これはキャラメルプリン

思わぬ美味しさにビックリ、大人気のデザートです。

 

 

 

 

今月のお料理いかがでしたか?

簡単で御飯が進むおかずです。

お寿司だったけど、ビールやワインにも会いますよ。

 

 

 

簡単なおかずでも、具材の正しい扱い方、お出汁の取り方等

しっかり身に着けて、本物の味を覚えましょう!

 

 

 

 

 

 

お正月のテーブル”韓国宮廷料理でお正月”

  • 2016.12.29 Thursday
  • 00:31

お正月のテーブル

 

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センターピースは輪島塗(蔦谷さん)の二段重

唐草模様の白のテーブルクロスとグレーのランナー

チャコールグレーのプレート、ジノリ(ベッキーオホワイト)、ベトナム塗蓋付椀

ナプキンはお重の朱色にあわせて。

今回お花はお重の引き立て役

グラスのステムの黒は差し色。

 

 

ガーベラ、ポインセチア、千両、ドラセナ

 

 

 

1年の集大成のお料理は、韓国宮廷料理でおせち!

日本のお節のスタイルと韓国宮廷料理の融合。

 

このお重に何を詰めましょうか?

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中身は?

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一の重”クジョルパン”…韓国宮廷料理の定番。通常は、八角の器に

           8種のナムルとミルチョンピョンという薄く

           小麦粉を焼いたものを盛り付け、ナムルを巻いて

           松の実ソースをつけていただく。

   ・大根スライスの甘酢漬け

   ・ナムル…椎茸、韓国南瓜、赤ピーマン、牛肉、豆もやし、ぜんまい、

                        人参、ほうれん草

 

 

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他、ナッツ入り黒米おむすび

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二の重

チャプチェ、ジョン(蓮根、韓国南瓜、海老)、牛肉の薬味焼き

切り干し大根のキムチ、小魚のチョリム、干し柿のクルミ巻

 

 

 

 

プレイト

牛すね肉の煮込み、荏胡麻の葉の醤油漬け、白髪葱、サムジャン

軟らかく煮た牛すね肉と白髪葱を荏胡麻の葉の醤油漬けで巻いて、サムジャンをつけていただく。

 

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トックック(韓国雑煮)

韓国のお正月にいただく定番のお雑煮

牛スープと干し椎茸をたっぷり入れて。

コミョン(卵を黄身と白身に分けて薄焼き卵を焼いてひし形にしたトッピング)

 

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韓国宮廷料理を日本のお重に詰めた今回のテーマ、いかがでしたか?

朱色の輪島塗の二段重をばっちり引き立てていたと思いませんか?

 

品数が多く、生徒さんたちはとても大変だったと思いますが、

なかなかできない体験だったと思います!

 

今回は一般の方の体験レッスンもあり、大変盛り上がりました!

 

今年のクッキングサロン・ナオミも無事良い締めで終えることができました。

皆さん、今年も大変お世話になりありがとうございました!

来年のクッキングサロン・ナオミも乞うご期待!!

 

来年もどうぞよろしくお願い致します!!!

 

 

 

秋のテーブルとお料理

  • 2016.10.08 Saturday
  • 14:29

秋のテーブル

和服の反物の生地を合わせてテーブルクロスを作りました。

竹のマットで和風の雰囲気

 

 

 

半月のお皿はお月見を意識して

 

センターピースは台湾旅行を意識して蘭の花。

 

今月のお料理は中華!

台湾の定番料理も作ってみました。

 

前菜は中華風バーニャカウダ

 

 

「海老の揚げ団子」 中身は海老団子、ワンタンの皮

          の細切りをまぶして揚げました。

 

 

「豚肉と茄子のピリ辛味噌炒め」

   ご飯のおかずにぴったり!

 

 

「ピーナッツとじゃこの炒め物&緑豆のお粥」

          台湾の定番のお惣菜

 

 

「タピオカとジャスミン茶のデザート」

     好きなフルーツとクコの実をたっぷり添えて

 

★もう一つの秋のテーブル!!

 

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丸いマット、グリーンと茶の二色使いでテーブルに動きを!

 

つやのある茶の大皿に、ロイヤルコペンハーゲンの

     フルレースを合わせちゃいました!

  *前菜以外のお料理は大皿でワンプレイト。

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センターピースはコスモスをはじめとした

秋色カラー

 

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「揚げワンタン」 中身は大豆、ニラ、ひき肉

         チリソースをつけて。

 

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「柿と蕪の和え物」豆板醤が入ってピリ辛で

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「里芋とレンコンのエスニック風グラタン」

  クリームソースは牛乳とココナッツソース

 

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「栗の渋皮煮のおこわ」

  *毎年秋になると栗の渋皮煮をつくります。

   今年は中華おこわを作ってみました。

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「南瓜のケーキ」ハロウィンを意識して!

      南瓜をマッシュして、カスタードクリームと合わせました。

      黒ゴマがあいます。

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今年の秋のお料理いかがでしたか?

秋の食材が盛りだくさん!!

栗の渋皮煮はお菓子にお料理に、素晴らしい秋の恵みです。

 

今年の夏は、台湾に行っていろいろなお料理をいただいてきました!

台湾旅行のご紹介もしたいと思います。

では、次回も引き続き、ブログをご覧くださいね!

 

Cooking Salon Naomi

E-mail:   cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

 

 
 

 

 

 

2016’6月のテーブル

  • 2016.08.14 Sunday
  • 17:19

6月のテーブル

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センターピースは梅雨の花、「紫陽花がテーマ」

後ろからら見ても美しく・・・野ブドウ、レースフラワー、ユリが楽しめます!

 

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木製の茶色のお敷にロイヤルコペンハーゲン・フルレースに

ナハトマンの小ボールとプレートをセットしました

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6月のお料理はスパイス「ディル」がテーマ

 

 

 前菜1「海老とマッシュールームのサラダ」ディルドレッシングと一緒に〜

   なまのマッシュルームと角切りにした野菜、ゆでた海老をディルたっぷりのドレッシングで和えました。

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前菜2「冷製サーモン&ディル風味のオーロラソース」

       鮭をディルや屑野菜を加えて茹でて冷やし、しっとり仕上げました。

       茹でたときに取ったディルの香りたっぷりのスープをオーロラソースに加えて・・・

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主菜「鯵のスパイスパン粉焼き」

    鯵を一人一匹おろし、真剣勝負!!

    みんな、とっても上手におろせました。

    パン粉にディル、タイム、パセリを混ぜて香り豊かなパン粉焼きになりました。

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肉料理「牛すね肉のビール煮」・・・ディル入りスープも加えて煮ました。

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スープ「人参スープ」・・・人参スープにもディル入りスープを加えて使い切りました。

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デザート「ヨーグルトムースと西瓜のデザート」

     下は生クリームとヨーグルトのムース

     トッピングに刻んだ西瓜にリキュール、キルッシュワッサーを風味付けしました。

     ディルを飾りに!

 

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ディルをふんだんに使ったお料理、いかがでしたでしょうか?

普段は中華料理と韓国料理がメインのお教室ですが、梅雨のじめじめした季節を爽やかに乗り切る

お料理として、大好きなスパイス”ディル”をテーマにコース料理を作りました。

 

デザートのトッピングにディルを飾りにしているだけでなく、西瓜とさわやかなディルの愛称もなかなか

会うのですよ!

 

 ★ワンポイントアドバイス★

今回は市販のディル、ほとんど使い切りましたが、せっかく買ってきても余ってしまうことが多いのではないでしょうか?

でも、ディルは刻んで小さなタッパーなどに入れ冷凍しておくと、常にフレッシュなディルを使うことができますよ!

 

<ディルの豆知識>

せり科

消化器官への鎮静効果があり、スカンジナビア語に由来し「鎮める」という意味をもつ。

ディルウィード・・・ディルの葉(今回のお料理に使用したもの)

          魚介類を香り豊かにする。野菜や果物と合わせるとさわやかな風味がやみつきになる。

ディルシード・・・ディルの種子 

         刺激的な芳香で、辛味がある。

 

 

スパイスマスターとしてスパイス教室も始めました!

 今回はお料理教室のご紹介でしたが、今後、スパイス教室のご紹介もしていく予定です。

 次回のスパイス教室は、テーマは「手作りラー油」9月9日13時〜です!生徒募集中。

 お料理教室は継続クラスのみですが、常時体験はしていただけます。

 

 ご興味のある方は、下記へメールください

   Email : cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

 

 

 

 

 

 

 

5月のテーブル

  • 2016.08.08 Monday
  • 16:27

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「今月のテーブル」

 

 

センターピースにはピンクのお花を集めました。

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バラ柄のレース風マットはテーブルをエレガントに装います。

 

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前菜は旬の鯵と野菜を生姜風味のたれで和えました。

   さっぱりとしていてとても好評でした!

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主菜は、ゆで豚の厚切りと茄子を胡麻油の風味豊かなたれをかけて

野菜と一緒にいただきます。

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煎った桜エビの香ばしさを引き立たせた海苔、もやし、にらのスープ

 

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御飯物「梅干と山芋の雑穀ご飯」

じめじめした梅雨の日、余分な水分を取り、胃腸にやさしい山芋と、

梅干で益々食欲がそそる。

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デザート「ブルーベリーのチーズケーキ」

 Naomi流特性チーズケーキです!

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4月のテーブル

  • 2016.08.03 Wednesday
  • 16:25

4月のテーブル

 

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春カラー黄✖緑

 

 

 

 

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センターピースは黄色のバラ

 

 

 

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「バンバンジーーとクラゲの酢の物」

 

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「マー坊豆腐」

 

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「豆腐の春巻き」とっても簡単でヘルシーな春巻き

        お友達の料理家のおもてなしで頂き感激!   

 

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「蕪のスープ」葉と実に分けてスープにし、勾玉を表現してみました。

 

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杏仁豆腐&棗ソース」

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春らしい彩のテーブルに今月は中華。

  今月は、お友達の料理家のおもてなしのときにいただいた、お気に入りのお料理も一部再現し、

 みんなでワイワイ楽しめる、誰もが大好きなお料理です。

 春はお祝いごとも多く、何かと人が集まることの多い季節です。

 美味しくて簡単で、見栄えのするお料理でお友達をおもてなししましょう!

 簡単とはいえ、美味しいポイントがあります。そのポイントをつかみ、料理上手になる秘訣をお教えするのが、

 お料理教室の役目です。

 

 

                     Cooking  Salon  Naomi

  Email: cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初春のテーブル

  • 2016.08.03 Wednesday
  • 15:14

初春のテーブル韓国風

 

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茶の位置皿と塗りのお椀

 

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韓国の保存食

「大根の醤油漬けと新ゴボウのコッチュジャン炒め」

 

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「具だくさん茶碗蒸し」  大きな器で一気に蒸します

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「牛肉の醤油煮」

 

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「荏胡麻包みのおにぎり」醤油漬けした荏胡麻の葉で包みます

 

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2016‘上半期「ひな祭りのテーブル」

  • 2016.03.08 Tuesday
  • 13:31

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藤色のちりめんのクロスに半幅の帯をランナーにし、淡いピンクを基調としたフラワーアレンジメント
をセンターピースにしました。



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黒塗りの角盆に粉引の半月皿。美濃焼の大小の器を重ねる。
箸置きは大き目の黒の有田焼き。
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センターピースのお花はトルコキキョウ、カーネーション、
レースフラワー、紫のスイートピーをラウンド型に。



《お料理》

揚げ物 ウドの春巻き
旬のウドを春巻きにしてみました!
ミックスチーズと一緒に大葉で巻いて・・・
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肉料理 豚ロース肉を味噌煮
味噌味で柔らかく煮てみました。
柔らかく煮るコツ!を学びました。

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スープ 蓮根のスープ
すって、叩いて!
消化の良い蓮根のスープ
こんなに簡単においしく?!
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御飯物 ちらし寿司

具材を揃えて思うままに自由に自分のちらしを作りました!
これは誰の作品?
酢蓮根、卵焼き、さやいんげん、穴子、小肌、帆立、トロ、サーモン、
いくらあ、ひな祭りらしく桜花漬けを飾って。

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デザート 大学芋
なぜか?かってからの希望でしたので・・・。
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もう一つ!
サロン伝統の「ひな祭りメニュー」
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八角の黒塗りの位置皿に丸皿を重ね、ワンプレートに盛り付ける。
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かわいらしい里芋のコロッケ。
中にはチーズが。桜の楊枝で春満載。
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鶏もも肉と蕪の包み焼
このメニューはただの包み焼ではありませんよ!

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鶏肉の調理をするときについでに取ってしまう、美味しくてとっても
簡単なチキンスープを使った、すり胡麻たっぷりのスープですよ!
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花形でお寿司を型抜き。
アボカド、スモークサーモン、大葉をサンド。
付け合せに菜の花の和え物を。
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デザートは薄ら桃色に染めた白玉に桜風味のシロップと小豆を添えて。
桜の葉の塩漬けを敷いて香り漂うデザート。

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今年のひな祭りメニューから、サロン伝統のひな祭りメニューまで。
いかがでしたか?

サロン伝統メニューは15年前から続いている画期的なレシピ。
新メンバーは、必ず体験できる素晴らしいレシピです!!

では、また今年も画期的なレシピ作りますよ!
クッキングサロン・ナオミのブログでなければ出会えません!!
好ご期待!!

現在、はじめてお料理を始める方に手厚く丁寧な指導をしています。
この機会にお料理はじめませんか?

こちらへご連絡くださいね!
cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

2015年夏のテーブルコーディネート&お料理

  • 2015.08.07 Friday
  • 16:47
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ブルーと白を基調とした夏のカジュアルなテーブルコーディネート



センターピースはぎらぎらとした太陽を思わせるひまわり。
ひまわりの品種は「ゴッホのひまわり」…ゴッホの絵に描かれている
                   のと同じもの



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ナプキンホルダーは貝殻をつなげたとってもかわいいデザイン!
フォーク&スプーンは帆立貝の上に。



さあ、今月のお料理はスパイス料理です!!
メインのカレーはオリジナルスパイスをふんだんに使っています。
辛さは自分で自由自在!自分カレーを学んだレッスンが好評でした!



前菜1「キャベツのココナッツ炒め」

マスターシードをココナッツオイルでよく炒めて香りを出し、ローリエと一緒に
たっぷりのキャベツを炒めました。南インドの定番料理。

前菜2「海老のスパイス炒め」

ピリッと辛いけど、鼻を抜けるような数種のスパイスの香りが絶品。ワインがすすみます!


肉料理「スティックカバブ」


カバブは肉や野菜をクミン等を代表とする数種のスパイスを使いローストした中東地域の料理。



主菜「チキンカレー」

夏はカレー!!絶品ですよ。
油も少量、しっかり煮込むので小麦粉を使わなくても程よいとろみがあります。
サフランライスとの相性もバッチリ。サフランライスも正しいサフランの使い方を学びます。

デザート「人参シャーベット」


人参からとってもおいしいシャーベットが作れます!
人参だからとってもリーズナブル。コツはやっぱりスパイスとリキュ−ルかな?


以上、今年の夏のスパイス料理でした!!
スパイスを駆使したお料理、今回はいろいろと作ってみました。
スパイスにはお料理を美味しくするマジックのような魅力がありますが、
それだけでなく、体に良い素晴らしい作用もいっぱい!

クッキングサロン・ナオミでは、従来通り韓国料理、中華料理と、
この度、スパイスコーディネーター、マスターを取得したことにより、
今までに加えスパイス料理も仲間入りします。
今後とも一層魅力ある、そして体にやさしいお料理を提供していくことをお約束します。



 

ロンドン旅行編 2015.4月

  • 2015.05.02 Saturday
  • 21:00
全日空のロンドン便ビジネスのお料理は、「よねむら」との提携。
とっても美味でした!前菜脅




メイン(魚料理)    旬の白身魚〜アメリケーヌソース
         


和食



★一番見たかったバッキンガム宮殿の衛兵交代
目の前で感激!



はちみつ色のとってもかわいいヴィレッジ、”コッツワォルズ”  ロンドンに行ったら絶対に見逃せない!
交通の便が悪いためオプショナルツアーがお薦め。ロンドンから車で約2時間

 




コッツワォルズは牧場が多く、たくさんの羊が飼われています。ボートン・オン・ザ・ウォーターにて
                             「Rose Tree Restaurant」 
そのため羊料理も大変新鮮で美味なんです!

ラムの煮込み、とろけそうに柔らかいラムでした!
  


ビックベン
 


ロンドンブリッジ
       


ナショナルギャラリー 〜ゴッホのひまわり〜

   

フォートナムメイソン  紅茶のデパート、
            紅茶のファンはぜひ行きたい!ロンドンの象徴2階建てバスといっしょに。 




ブラウンズホテルにて、アフタヌーンティー
~アガサクリスティーが舞台「バートラムホテルにて」に使った英国調のホテル
こじんまりとして落ち着く。オリジナルのケーキ、スコーン、サンドウィッチ、クロテッドクリーム、苺ジャム、すべて美味!
おまけにおかわりすべて自由!!

    



★老舗「ハロッズ」のケーキコーナー

         




★ケンジントン・パークの桜もとってもきれいでした。


4月のロンドンは、雨が多いといわれていますが4月5日からずっと空は晴れ続け、
雨に会うどころか気温も上がり続け、お洒落なロンドン子がどんどん薄着になっていきました!
それでも紳士の国、ロンドンの男性は一糸乱れずビシッとした黒のスーツ姿も多くさすがーでした!

昔のようなイギリスには美味しいものはない! なんていうのはもう時代遅れ。
アフタヌーンティーはもちろんのこと、世界の美味しい料理がそこここと溢れている。
特にインド料理や中華は大人気で比較的リーズナブル。
ステーキやイタリアン等普通に美味しかったです。
ただイギリス伝統料理て?フィッシュ&チップス?ローストビーフ?パイ?
ラムは間違いなくおいしかったですよ!!

イギリスの街並みや歴史的建造物は素晴らしい!!でも一番よかったのは公園。
ロンドンだけでも広大な公園がいっぱい。
どの公園にも水際に多種多様な鳥たちがのびのびと生活している。
見たことのない色とりどりの美しい鳥たち。空を見上げた時、白鳥の群れが飛んでいく。
鳥たちにとって、なんて幸せな環境なんだろう。近づいてもまったく逃げない。
いたずらなんてする人はいないんだろうな?
そんなことを考えながら美しい公園をどれだけ歩いたことか?
今話題のウイリアム王子とキャサリン王妃の住むケンジントン宮殿も公園の中。
とってものびのびとした自然あふれる環境。子育ての環境としてもうらやましい!

イギリス人の価値観とポリシーに人として大切なものを気づかされる。
こんな幸せな気持ちを大切に日本に持ち帰り、もう一度自分を振り返って
あくせくしない人生を大切に生きていきたいと思う。
これからも、ますます体にいい、美味しい料理作ります!人と自然にたっぷりの愛情を持って。
          〜ロンドン旅行編〜クッキングサロン・ナオミ



 

4・5月のテーブル

  • 2015.04.26 Sunday
  • 17:59


今月はセンターに、ロンドンで購入したウイリアム・モリスがデザインしたクロス(食器拭きとしても使用できる)に真っ赤なガーベラをあわせました。



ヴィレロイ&ボッホの位置皿に水玉柄がかわいい砥部焼を合わせました

大人気の試験管タイプの花器にウイリアム・モリス柄に合わせ、
真っ赤なガーベラをセンターピースに。

今月は、旬の素材を使った創作料理です!

前菜「春菊とサバ缶の和え物」

和え物もセルクルに詰めて色合いよくトッピングすると素敵な前菜に!

主菜「豚ひれ肉の蒸し焼きとスパイスソース」
        〜人参とウドのサラダ添え〜

今、スパイスがおもしろい!
スパイスの組み合わせでいろいろなソースを楽しめます。
今回は、クミンと五香粉。

スープ「焼葱のスープ)

よーく焼いた長葱のスープ。

御飯物「桜海老と筍の炊き込みご飯」






混ぜる前はこんな感じ!


デザート「グレープフルーツとオレンジのゼリー」
           〜カンパリ風味〜

グレープフルーツにオレンジ、今が美味しい!かんきつ類とカンパリ、
  とってもよくあいます!

今月も、旬の食材をたっぷり使ったお料理、大変よろこんでいただきました!!

来月は中華です!
本格的チキンスープの取り方、そのスープを使ったお料理です。
好御期待!スープのとり方をしっかり覚える良い機会です。

5月29日(金)11時〜
参加費 6500円
ご希望の方は、ご連絡ください。
ご連絡を頂いた方には、折り返し詳しい内容のお知らせいたします。クッキングサロン・ナオミ
携帯  cookingsalon.naomi@docomo.ne.jp


引き続き、ロンドン編ご覧ください。
 

2015’初春のテーブル

  • 2015.03.03 Tuesday
  • 16:03
2015’初春のテーブル
DSC_3365.JPG


いろいろな表情のお雛様!
DSC_3384.JPGDSC_3388.JPG
          DSC_3382.JPG





今月のお料理は、キムチを使ったアイデア料理です!
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1.アボカドとキムチのチーズ焼き
  発酵食品だから、チーズとキムチが良く会います。
  アボカドもいい相性なんですよ!
DSC_3371.JPG
2.牡蠣のパジョン
  旬の牡蠣、ジョンにすると抜群においしい!
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3.里芋の肉味噌かけ
  豚挽肉を良く炒めてコチュジャンと味噌で味付け。
  蒸した里芋と絡めます。
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4.まぐろとキムチの丼
  ごはんの上にまぐろとキムチを和えたものをのせて
  あさりと白菜のスープ  辛い丼にさっぱりとしたスープがよくあいます。DSC_3376.JPG

5.クリームチーズ入り干し柿
  干し柿にマスカルポーネが良く会います。
  きな粉味とシナモン味2種で。
  上にのっているのはなつめの飾り。
      DSC_3379.JPG

今月のお料理いかがでしたか?
白菜キムチをたくさん漬けてお料理に利用するとレパートリーが増え、益々食が進みます。
デザートの干し柿もぜひためしてみてください!!

2014’クリスマスのテーブルコーディネート

  • 2014.12.23 Tuesday
  • 23:22
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赤、白、黒を基調としたクリスマスのテーブル。
3連のクリスマスキャンドルにセンターは赤いリボンのついたガラスの宝石箱。
かわいいブリキのサンタさんたちが楽しそう!!





DSC_3310.JPG   DSC_3323.JPG
金のプレイトにイッタラの赤い大・小のお皿。      真っ赤なドライの唐辛子がますます全体の赤を引き立て
ツリー型のお皿は前菜用。クリスマスらしさを演出   ます!
します。





クリスマスのお料理を紹介します!!




前菜機崟弧邵擇肇弌璽縫礇ウダ」
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前菜供岾は靴般邵擇龍焼き」ミックススパイス〜デュカでエスニックなおもてなし〜
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米料理「するめいかのリゾット詰め」トマトソースで
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主菜「お洒落な焼き豚」我が家のとっておきのおもてなし焼き豚です!
   豚肩ロース肉を中国山椒やミカン、紹興酒等にじっくり漬けてオーブンで焼く
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デザート「シュトーレン」
     クリスマスの定番、シュトーレンを手作りで!
     ラム酒に漬けたドライフルーツやナッツをたっぷり加えて焼き上げた。
DSC_3345.JPG



今年最後のお料理教室で作ったクリスマス料理、いかがでしたでしょうか?
来年も美味しい素敵なお料理、どんどん作りますよ!!
皆さんどうぞよいお年を!!

 

10月のテーブルとお料理

  • 2014.10.31 Friday
  • 15:05




茶色のコーディネート



センターピースはオレンジのガーベラとリンドウ






前菜「鰤のカルパッチョ」〜ホワイトバルサミコ(自家製)ドレッシング〜
              季節の黄菊を散らして




炒め物「豆のペペロンチーノ風炒め物」


主菜「秋のヘルシー鍋」
   薬膳鍋・・・さつま芋や舞茸、肉団子に豆腐
         クコの実や黄菊を散らし
         スープは鶏もも挽肉と帆立貝柱を
         じっくり蒸して取った最高級のお手製スープ



御飯物「おこわの朴葉蒸し」
    栗、しめじ、レンコン、桜海老、松の実・・・秋の味を朴葉で包み
    ピリッと甘辛いチリソースをつけて



デザート「抹茶きなこのわらび餅」小豆と南瓜煮を添えて



秋の食材をたっぷり使った今月のお料理
ヘルシーで体を温め、免疫力をつけるとっておきのメニューです!!

★クッキングサロン・ナオミでは、四季折々の旬の食材を使い、免疫力を高め
体に優しいお料理を提案しています。化学調味料は使わず、自然の食材からとったスープ
や誤魔化しのない本物の調味料(塩、醤油、味噌、酢、油、砂糖、味醂等)を使用。

お料理教室、体験してみませんか?
11月は、11月22日(土)です。
参加希望の方は、下記へメールください。
cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

参加費6000円
場所 東急東横線みなとみらい駅より徒歩3分
    クッキングサロン・ナオミ(井坂)


 

秋の収穫 「葡萄のあるテーブル」

  • 2014.10.03 Friday
  • 16:30

今月のテーブルは和のテーブル。反物生地で作ったテーブルクロスとランナー。
センターには菊を短く切ってオアシスに敷き詰めました。今月のテーマの「葡萄」
今、話題の長野県”ぷてぃ べるじぇ”さんから提供していただいた、とっても美味しい有機栽培の葡萄!!
今回も葡萄のレシピ作りましたよ!

今月のお料理は韓国料理でもあります。
待望のコチュジャン作りもあわせて、大好評でした!




前菜「葡萄の和え物&ミルジョン」
野菜のナムルと葡萄の和え物。
さわやかでどんな素材とも相性の良いシャインマスカットロザリオロッソを使用。
ミルジョンは韓国クレープ。和え物を包んで、葡萄とぴったり合う芥子ダレをつけて
いただきます。



魚料理「カジキマグロのコチジャン煮」
今が旬の生のカジキマグロを手作りコチュジャンで煮てみました。
ごはんがすすみます。



汁物「コチュジャン風味ラタトゥユ」


主菜「ポッサム」
野菜の酢醤油漬けと茹で豚を手作りコチュジャンをつけてサンチュで巻いていただきます。


デザート「葡萄のチーズケーキ」
葡萄が入ってとてもフルーティーになったチーズケーキ。
コクのあるナガノパープルがおすすめ!




以上が今年の「ぷてぃ べるじぇ」さんとクッキングサロン・ナオミのコラボによる
お料理の紹介でした。中村さん、今年も美味しい葡萄をありがとう!!






追伸
この日はお料理に使うコチュジャンを手作りしました。

                 ↓


                ↓

手作りコチュジャン、美味しすぎです!生徒さんたち大盛り上がりでした!!



次回のトライアル(体験)は10月27日(月)です。
参加費6000円
持ち物 エプロン
場所 クッキングサロン・ナオミ(東急東横みなとみらい駅)
参加ご希望の方は、下記にメールください
cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp

 

新緑の季節〜グリーンがテーマカラー〜

  • 2014.07.01 Tuesday
  • 21:37


フランス製のとてもきれいなグリーンのテーブルクロス、大きな花の刺繍がゴージャス!


   
初夏を思わせる黄色いひまわりのセンターピース     ナハトマンのカクテルグラスが涼しげ・・・


今月のお料理は中華


糸寒天と胡瓜の酢の物・・・クコの実をいっぱい散らして

                                

                          
                                                        
空豆の冷製スープ・・・燻製仕立てのオリーブオイルを数滴たらして






とうもろこしの蒸し餃子・・・餃子の皮を花びら風に包み涼しげ




夏野菜のトウチ炒め・・・ヤングコーンやズッキーニ
DSC_3123.JPG




デザート・・・メロンと無花果のシャーベット



今月の中華、いかがでしたでしょうか?とても涼しげなお料理だったでしょう?


トライアルは韓国料理でしたが、各種のジャンと水キムチが大好評でした!!
7月のトライアルは
7月26日(土)です。
11:00〜
定員5名、予約はお早めに。
レッスン料6000円
場所 みなとみらい駅下車

詳しくは下記へご連絡ください。
cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp













































































 

5月のテーブル〜韓国料理〜

  • 2014.06.02 Monday
  • 23:01






今回は、韓国料理のテーブル(モダンスタイル)
唐草模様の白のテーブルクロスに合わせて同じく
唐草模様のグレーのランナー。




DSC_3043.JPG
センターピースは赤い花で華やぎを。

《お料理は韓国家庭料理》

前菜「豚肉と胡瓜〜特製醤〜」


炒め物「いかと豚肉のプルコギ」
DSC_3061.JPG

チヂミ「豆腐と明太子&せりのチヂミ」…チヂミも多種多様
DSC_3053.JPG

スープ「わかめスープ」…お誕生日などのお祝いには欠かせないスープ



デザート「チョルラン&生姜ゼリー」

DSC_3034.JPG
なつめに松の実を差し込み、蜂蜜を絡めて…貧血の予防に

DSC_3067.JPG
生姜を煮出して、あんずとクコの実をゼリーと和えて…クコの実は目の栄養


韓国料理は健康な体を作る源。
韓国家庭料理を知って、もっともっとヘルシーで美味しい料理を学びましょう!!

第1回目、5月のトライアル、大変喜んでいただきました。
次回は、6月18日(水)です。ご希望の方は、どうぞご連絡ください。

cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp   クッキングサロン・ナオミ





 

4月のテーブルコーディネート

  • 2014.04.21 Monday
  • 17:10
                                                     









 
                   今月のテーマカラーはパープル!!






トルコキキョウの紫がとってもきれい。さし色のグリーンが生えます。
ウイリアム・ソノマ のマット
                ★今月のお料理は春野菜を中心とした中華料理です!

 
    
前菜は「鮪の胡桃和え」
フードプロセッサーにかけて、胡桃をペーストにします。
豆板醤などを加え、ピリ辛味に。ペーストだけでおつまみになるおいしさ!
そのペーストとマグロを和えました。

               


「新じゃがと三つ葉の花椒和え」
新じゃがのしゃきしゃき感と花椒の刺激が何とも言えない大人の味!





「春野菜のクリーム煮」
スナップエンドウとレタス、味付けは干し貝柱と自家製チキンスープ。
どうしてこんなにクリーミー?それはお教室でね・・・



                 



「筍の酸辣湯とおこげ」
本当に香ばしい。旬の筍がたっぷり!



                         
                          デザート「バナナとココナッツのソースとグレープフルーツ」




今月も好評の中華。旬の素材を使い、とってもヘルシ―な料理法。
しかも美味しくて大好評!!


今月もわいわいおしゃべりをしながら、あっという間におもてなし料理ができました。
一緒にこんな時間を共有したい方、5月もトライアル募集します!


5月23日(金)、11時〜14時
費用 6000円
写真  500円(希望者)
定員  5名
場所  横浜みなとみらい 徒歩3分

ご希望の方は、下記までメール予約してください。
詳細をお知らせいたします。
cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp
クッキングサロン・ナオミ


 

2014年3月

  • 2014.03.29 Saturday
  • 17:34
今月のテーブルコーディネート

雪解けの後、春が芽吹いてくる。フキノトウ、菜の花、うど・・・
この季節のテーブルコーディネートは、黄色と黄緑できまり!!


お花は、黄色のフリージア、青い麦、カスミソウにスイートピー

今月のお料理は、「旬の初鰹のサラダ」

花椒のドレッシングとナッツ、セロリの組み合わせがいい仕事してます

「春キャベツと海老の中華炒め」

旬の春キャベツを使ってね!

「手作り水餃子」

餡の中の香菜、とココナッツだれがやみつきに。

「マクロビオティックな担々麺」

挽肉の代わりに大豆ミートを使用。挽肉よりおいしいかも?とっても気に入っちゃいました!!

デザートは「胡麻豆腐」

作り方は超簡単!そしてヘルシーでおいしい。

今月のお料理、いかがでしたか?
季節ごとにしか公表していなかったクッキングサロン・ナオミのレシピ、多くの方のご要望により、今月からは極力毎月?更新したいと思いますので、よろしくお願いします!

来月4月より、第3水曜日のみトライアルを実施します。
ご希望のかたは、下記へご連絡ください。
5名までです。みなとみらい駅より徒歩5分の便利なところです。
cooking.salon.naomi@hotmail.co.jp   クッキングサロン・ナオミ












 
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秋のテーブル、葡萄の収穫

  • 2013.10.16 Wednesday
  • 17:29
秋のテーブル
長野のブドウ農家「ぷてぃ・べるじぇ」さんから素晴らしい葡萄を
提供していただきました。有機農法で大切に育てた中村さんご夫妻の志高い
愛情たっぷりの葡萄。このたび、クッキングサロン・ナオミとのコラボで
この素晴らしい葡萄を使ったフルコースのお料理を作らせていただきました。
頂いた葡萄
巨峰、ナガノパープル、シナノスマイル、シャインマスカット、ロザリオッソ
の5種類!それぞれの個性を料理に合わせ、創作してみました。


前菜「焼き野菜と葡萄のハーブマリネ」

前菜
糖度がピカイチのこちらの農園のぶどう!ナガノスマイル、シャインマスカットの個性ある葡萄とディルの香りを合わせたドレッシングと焼いた茄子、パプリカの皮を剥いてマリネしました。クリームチーズと一緒にセルクルで型取り盛りつけました。



揚げ物「巨峰とマッシュポテトの春巻き」

揚げ物
巨峰にマッシュポテトを挟んでミントの葉を・・・。リボン状に形成してかわいらしい春巻きに!


肉料理「豚肉のソテー&葡萄ソース」

肉料理
豚肉の厚切りをソテーし、和風味の味付けのソース。もちろん、決め手は輪切りにした葡萄の甘味とマスターシード(スパイス)

御飯物「シャインマスカットと生ハムのリゾット」

御飯物

さわやかなシャインマスカットの香りと甘さが生ハムとよく合います。バジルを加えて。

デザート「葡萄饅頭、ココナッツ風味」

デザート

中華でよくある、中は餡子が入っているのが一般的。写真は、種が無く皮まで食べられるシャインマスカット。
ナガノパープルも最高!


以上、中村さんの大切な葡萄を使って、5品作らせていただきました。
そのおかげで、葡萄と相性のよいハーブやスパイスを見つけることができました。
そして、葡萄はデザートだけでなく料理にも大活躍するということ。からだにもよく、葡萄に多く含まれるアントシアニンは
視力回復、がん予防になり、カリウムは利尿作用がありむくみや高血圧に効果があるとか。
美味しく体に良い、そして姿形も美しい、まさに秋の宝石!とでも言わせていただきましょうか?
このたびは、本当にすばらしい体験をさせていただき、「ぷてぃ・べるじぇ」http://www.petit-verger.comの中村様、本当にありがとうございました!!

夏のテーブルコーディネート

  • 2012.08.16 Thursday
  • 18:06

熱い夏!リゾート気分でテーブルをコーディネートしてみました。
ハワイアンの生地でテーブルクロスを作ってみました。
基調色はブルー。自然の植物のイメージを取り入れるためにグリーンのランナーをセンター
に敷いてみました。



 
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春のテーブルコーディネート

  • 2012.04.02 Monday
  • 09:03
 クッキングサロン・ナオミでは、毎月あしなが東日本大震災・津波遺児募金をさせていただいています。子供たちには、夢や希望をもって元気に将来にむかって歩んで欲しい・・・というのが私たちの願いです。

★横浜みなとみらいにて、心にも身体にもやさしいお料理教室やっています!!
お料理初心者の方から安心して参加できます。

ジャパンテーブルアーティスト協会
「阪口恵子のテーブルアートhttp://www.tableart.co.jp/
続きを読む >>

韓国旅行編

  • 2009.11.19 Thursday
  • 14:37
季節の良い10月初旬、 クッキングサロン・ナオミの生徒さん達と一緒にソウルを中心とした韓国旅行に行ってきました。おいしいものをいっぱい頂いてきましたよ!

初日の夜は、元俳優でハンサムなオーナーが経営する、八色サムギョプサルのお店。
8種類のハーブやスパイスで下味をつけた豚三枚肉が特徴で、豊富な種類の韓国野菜でキムチや味噌と一緒に巻いて食べるのです。1セットで3〜4人が食べられます。

    

韓国野菜は食べ放題!!特にえごまは人気!

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