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横浜みなとみらい在住の主婦が自宅で開催するお料理教室です。
お料理教室15年目、スパイスクッキングアドバイザー資格も取得できます。
テーブルコーディネート&お料理を季節ごとにご紹介します♪

料理&テーブルコーディネート教室"クッキングサロン・ナオミ"

2017"ひな祭りのテーブル
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ひな祭りのテーブル

20170225_104219.jpg

唐草模様のピンクのテーブル

ピンクの薔薇、スイートピー、桃の花、

そこに黄色の菜の花を加えてひな祭りのアレンジメント。

黒塗りの八角のプレイトは、我が家ではお祝いごとにしょっちゅう登場。

 

今月のお料理は和洋折衷。

でもそれぞれの基本はしっかり守って作ります。

 

 

前菜「白菜とせりのしゃぶしゃぶサラダ」

20170227_134959.jpg

豆板醤風味の甘辛いドレッシングが豚しゃぶによくあいます。

翌日はなおさら味が染みて美味!

 

 

 

主菜「牡蠣のオイスターソース炒め」

20170227_134743.jpg

牡蠣の下処理をしっかりすると、旬の牡蠣がプリップリで最高。

基本は大事!

 

 

汁物「蛤の潮汁」

20170227_140916.jpg

蛤は、ゆっくり砂を吐かせ昆布だしに入れて火にかけ、口が開いたら

取り出し、あくを丁寧に取り去り塩と薄口醤油で味付けをします。

お椀に入れて蛤に注ぎ、菜の花と麩を浮かべます。

上巳の節句には欠かせない上品な一品。

 

 

 

御飯物「五目ちらし寿司」

20170227_134618.jpg

我が家の定番五目寿司

味がしっかり入って。

五目寿司は、ササッと寿司酢を御飯に混ぜ込み具材を加える。

うちわで御飯を仰ぐタイミング!重要な基本です!

 

 

デザート「紹興酒プリン」

20170227_143241.jpg

紹興酒といっても、これはキャラメルプリン

思わぬ美味しさにビックリ、大人気のデザートです。

 

 

 

 

今月のお料理いかがでしたか?

簡単で御飯が進むおかずです。

お寿司だったけど、ビールやワインにも会いますよ。

 

 

 

簡単なおかずでも、具材の正しい扱い方、お出汁の取り方等

しっかり身に着けて、本物の味を覚えましょう!

 

 

 

 

 

 

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